Il Casentino nel piatto: sapori, storie e artigianato nei borghi del territorio

Confartigianato patrocina “Il Casentino nel piatto 2026”, il progetto dedicato alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico, culturale e artigianale del Casentino.

Un’iniziativa che porterà nei borghi e nelle piazze del territorio un ricco calendario di appuntamenti tra show cooking, racconti, curiosità, prodotti tipici e micro market di produzioni locali e artigianato. Non solo degustazioni, dunque, ma un vero percorso di riscoperta dell’identità casentinese, attraverso quei saperi manuali, agricoli, alimentari e artigianali che rappresentano una parte fondamentale dell’economia e della cultura locale.

Per Confartigianato il patrocinio a questa iniziativa conferma la volontà di essere al fianco dei territori e delle comunità che investono sulla propria autenticità, mettendo in rete imprese, amministrazioni, produttori, artigiani e operatori turistici.

Il progetto si inserisce in una visione di promozione del turismo enogastronomico capace di raccontare il Casentino partendo dai suoi piatti, dai suoi prodotti e dalle sue tradizioni. Ogni appuntamento sarà infatti dedicato a una ricetta o a una preparazione legata al territorio, con l’obiettivo di far conoscere non solo il gusto, ma anche la storia e il valore delle produzioni locali.

Il calendario degli appuntamenti

Pratovecchio – 24 giugno, ore 17.30
Piazza J. Landino
Pasta fatta a mano impastata con il tartufo e condita con caprino e maiale grigio del Casentino croccante

Poppi – 30 giugno, ore 17.30
Piazzetta delle Poste
Risotto con pecorino e fiori di lavanda

Subbiano – 9 luglio, ore 17.30
Piazzetta sotto le Mura
Trota iridea, orzo, pepe e tartufo del Casentino

Bibbiena – 13 luglio, ore 17.30
Chiostro di San Lorenzo
Erbazzone del Tarlati

Chiusi della Verna – 26 luglio, ore 15.30
Parco Macchini
Frati fritti e lattaiolo

Raggiolo – 29 luglio, ore 17.30
Ecomuseo
Piatto della transumanza con carne, verdure e pane raffermo

Montemignaio – 3 agosto, ore 17.30
Castello
Acquacotta dei boscaioli e dei carbonai

Castel San Niccolò – 9 agosto, ore 17.30
Ex Collegio Salesiani
Gnocchi con fagioli zolfini e maiale del Casentino croccante

Castel Focognano – 18 agosto, ore 17.30
Piazza di Castel Focognano
Pan cristiano fritto con ricotta e verdura

Talla – 23 agosto, ore 17.30
Piazza Landi
Frittelle di mele con zafferano e cannella

Chitignano – 25 agosto, ore 17.30
Castello
Panina con lo zafferano

“Il Casentino nel piatto 2026” rappresenta quindi un’occasione preziosa per vivere il territorio attraverso i suoi sapori, ma anche per dare visibilità a chi ogni giorno contribuisce a mantenere vive le tradizioni, l’artigianalità e la qualità delle produzioni locali.

Un viaggio diffuso tra cucina, memoria, comunità e impresa: perché il Casentino si racconta anche a tavola.

Ti aspettiamo!

Per saperne di più:

• Gigliola Fontani (Coordinatrice Federazione Alimentazione – Tel. 0575314210 – gigliola.fontani@artigianiarezzo.it)
• David Buzzi e Marco Bacci (Confartigianato Casentino – Tel. 0575314500 – casentino@artigianiarezzo.it)